In der Region Chalkidiki wird die gleichnamige Olivensorte Chalkidiki geerntet.
Sie wächst in der Nähe des heiligen Berg Athos auf den drei Halbinseln Kassandra, Sithonia und Athos (Agio Oros).
Die Oliven dieser Sorte werden sehr groß. Verglichen zu anderen Olivensorten ist die Ausbeute an Olivenöl jedoch geringer.
Die Oliven aus Chalkidiki werden deshalb bevorzugt zu Tafeloliven verarbeitet. Daher wird oft geschrieben, dass es kein Olivenöl dieser Sorte gibt. Sicherlich wird der größte Teil profitabel als Tafelolive verkauft. Aus einem kleinen Teil der Oliven aber wird, auch um den Eigenbedarf der Kleinbauern zu decken, ein qualitativ hochwertiges Olivenöl mit einem außergewöhnlichen und einzigartigen Geschmack hergestellt.